L’élevage au carrefour des enjeux d'environnement
une approche par la santé globale
16.06.2022
L’élevage et la consommation de produits animaux jouent un rôle clef dans les crises environnementales (dérèglement climatique, émission d’azote, érosion de la biodiversité) et sanitaire (augmentation du nombre de maladies chroniques, de l’insécurité alimentaire et de l’antibiorésistance). Ces crises étant interdépendantes, des visions transversales à l’agriculture, l’alimentation, l’environnement et la santé sont nécessaires pour relever les défis.
Agronome, mes recherches ont porté sur l’agriculture (cultures, élevage) et l’environnement. Actuellement, je travaille sur la « transition agroécologique des systèmes alimentaires ». L’enjeu est de définir des innovations systémiques pour une alimentation saine et durable en tenant en compte de la finitude des ressources (terre, phosphore…), tout en réduisant nos impacts pour faire face au dérèglement climatique et aux pandémies telles l’obésité et certaines maladies infectieuses.
Nous synthétisons les connaissances scientifiques sous forme de réponses à trois questions emboîtées concernant les enjeux de santé et d’environnement :
- Que sait-on des atouts et limites des protéines animales et des protéines végétales ?
- Quelles filières animales sont les plus critiques ?
- Les différentes façons de produire se valent-elles pour une même production animale, par exemple la production de lait et de poulet?
- Que sait-on des atouts et limites des protéines animales et des protéines végétales ?
- Quelles filières animales sont les plus critiques ?
- Les différentes façons de produire se valent-elles pour une même production animale, par exemple la production de lait et de poulet?
Élevages, prairies et environnement - Une approche holistique de l’élevage, au cœur des enjeux de santé animale, humaine et environnementale - Pourquoi et comment repenser l’élevage et notre alimentation ? - La place de l’élevage face aux enjeux actuels : le vrai du faux - La prairie dans tous ses états : une approche multi-niveaux et multi-domaines de ses atouts pour l’agriculture et la société - La Fabrique écologique : Les prairies et l’élevage des ruminants au cœur de la transition agricole et alimentaire - Quel rôle joue la biodiversité dans l’émergence de maladies infectieuses, Serge Morand- CNRS-Cirad -
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2022